覆盆子千层派

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派皮：

适量

海盐：

2.5g

水：

65ml

黄油：

120g

低筋面粉：

125g

内馅：

适量

鲜奶油：

200g

糖粉：

25g

覆盆子：

40个左右

将海盐放入水中融化，20g黄油隔水融化。

将低筋面粉放入容器中，加入海盐水混合，再倒入融化黄油，轻轻揉成面团，不要过度搓揉。

将面团放入冰箱冷藏1小时。

将剩下的100g黄油块放在一张烘培纸上，上面再盖上一张烘培纸，用擀面杖压使黄油软化，慢慢擀成一个15厘米*15厘米正方形黄油块。

取出面团，放在一张烘培纸上，用擀面杖将面团擀成一个30厘米*30厘米的正方形。

将黄油块放在面皮的斜角上，然后面皮上下左右对折将黄油块包住。

将包住的面块擀薄，然后像折信纸一样，上下往中心折成三折，在转90°c，擀成长条形，在上下三折，放入冰箱冷藏1小时。

取出后，重复2次步骤7，每次重复一遍都要放入冰箱冷藏1小时。

面块冷藏好以后取出，用擀面杖擀成厚度为1毫米的正方形，放入垫好的烘培纸的烤盘中，上面盖上烘培纸，压上另外一个烤盘，避免烘烤过程中面皮膨胀。

放上160°c预热烤箱里烘培25分钟。

烤好以后取出，切成自己想要的大小，然后放凉。

制作内馅，将鲜奶油和糖粉打发，装入有裱花嘴的裱花带中。

取一片千层酥，挤上奶油，依次放上覆盆子，然后在顶端挤上鲜奶油，在盖上一片千层酥。

最上面用鲜奶油和糖粉装饰即可。