覆盆子巧克力挞
19641 阅读
0 评论
61 点赞
来源：互联网
Tip：挞皮烤制时会略微回缩，所以挞皮的高度可以留的多一些，这样方便填充更多的内馅，因为个人喜欢多点馅料啦
挞皮：
2只外径10cm
低筋面粉、可可粉：
55克+5克
盐：
1克
细砂糖：
2克
蛋黄：
4克
牛奶：
10克
黄油：
36克
挞馅：
适量
黑巧克力（70%)：
25 克
淡奶油：
40ml
黄油：
15克
覆盆子果泥：
25克
装饰：
适量
新鲜覆盆子：
若干
淡奶油：
适量
1
1、将室温黄油用刮刀拌成乳霜状 2、加入盐、糖、蛋黄搅拌均匀后，分次加入牛奶搅拌均匀 3、筛入低筋面粉、可可粉，拌匀后，用手整成团状，光滑不粘手，放在保鲜膜里包住，冷藏30分钟（天气热的时候可适当增加冷藏时间） 4、拿出冷藏的面团，分成两等份，擀成薄的圆片，放入挞模中，让面片贴合挞模的花纹，削去多余的面皮，用叉子在面皮上扎眼，轻轻的扎，不用扎透，在挞皮上垫油纸，放豆子压挞皮，烤箱预热，175度烤15分钟（挞皮烤好会偏硬不粘手不会有湿的感觉，可根据实际情况，调整时间）
2
1、将50克覆盆子加15克白糖，在小锅里熬化后，用筛子过滤，只留下覆盆子果泥冷藏备用 2、巧克力甘纳许—淡奶油加热有小泡后加入切碎的巧克力搅拌均匀，再加入覆盆子果泥搅拌均匀，离火放入软化好的黄油继续搅拌均匀，放入裱花袋里冷藏半小时 3、挞皮烤好，晾凉后，拿出冷藏好的巧克力甘纳许填满挞皮的内部，注意不要太满，填满后放入冰箱冷藏半小时 4、取出冷藏好的巧克力挞，打发一部分淡奶油适量加糖，这款甜品偏酸，糖可以用淡奶油的味道调节一下，打发好淡奶油放在裱花袋里，进行简单裱花，并放置新鲜的覆盆子进行装饰，然后开吃啦～
- 上一篇 > 冰淇淋-芒果苹果沙冰+覆盆子冰淇淋（最简单的方子）
- 下一篇 > 覆盆子司康(Cupcake Jemma)
相关推荐
-
-
三重巧克力覆盆子邦德蛋糕
家里买了一个bundt cake的模具，但只用它来做过面包，还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译，就音译过来，老想用“邦德蛋糕”，哈哈，霸气呀。 这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的，原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓；我家糖荒，白糖一点不剩，所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉，能够做一些糖霜淋在蛋糕上，否则真不像蛋糕啦，都不甜。 可以做一个12-覆盆子 96858 浏览 -
-
-