碧根果覆盆子磅蛋糕
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来源：互联网
Tip：杏仁糕，是用杏仁粉和糖粉，一比一的比例，加上适量的蛋清（蛋清的用量取决于所要求的杏仁糕的硬度，越硬加的蛋清越少）搅拌制成的，做好后放在冰箱可以保存2-3个月。
杏仁糕：
64g
鸡蛋液：
75g
蜂蜜：
60g
白砂糖：
45g
泡打粉：
1.5g
低筋粉：
75g
无盐黄油：
50g
碧根果：
72g
覆盆子酱：
200g
果胶粉：
5g
1
称取64g的杏仁糕和75g的蛋液放入搅拌机搅拌
2
将搅拌好的杏仁糕鸡蛋液倒入厨师机中，并加入60g蜂蜜、25g白砂糖搅拌
3
将泡打粉1.5 g 低筋粉75 g混合均匀，倒入厨师机与混合鸡蛋液搅拌
4
加热好的液态黄油分次缓慢加入厨师机中，加入碧根果粒72g，开机将它们均匀混合在一起
5
搅拌好的混合液倒入模具中，烤箱160度烘烤25分钟
6
将覆盆子酱稍加处理，将200g的覆盆子酱倒进锅里加热，边加热边搅拌，当温度到45℃的时候，将细砂糖20g和果胶粉5g加入锅中,用电动搅拌器将两者充分混合均匀,继续加热直至烧开,然后将覆盆子酱倒出,冷却到20℃以下就可以了
7
蛋糕烤好后脱模，将果酱均匀地涂在蛋糕上，并用一些碧根果仁做装饰，蛋糕就做好啦
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