【食纪】初夏杨梅酱

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杨梅：
适量
白砂糖：
适量
盐：
适量
1
把杨梅泡盐水，泡着一只只小白虫全跑出来；
2
在沥干水分的杨梅上洒白砂糖，筛着杨梅和砂糖和匀；
3
慢火煮着杨梅和砂糖，不加水，等着杨梅渗出水，等着砂糖水慢慢熬干，等着甜味入到杨梅里；装瓶、冷却、冰镇。
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