覆盆子松露巧克力

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黑巧克力：
320g
覆盆子：
160g
黄油：
30g
细砂糖：
15g
鲜奶油：
90ml
覆盆子利口酒：
1大勺（CremedeFramboise）（如果有覆盆子蒸馏酒，再加1/2大勺）
可可粉：
100g
1
黄油在室温下软化
2
把巧克力切成细屑
3
把覆盆子用果汁机打成果泥，过筛去籽，得到120g果泥。加入细砂糖，混合均匀，再加入鲜奶油，煮沸，接着离火
4
一点点儿地加入巧克力碎屑，不停搅拌。加入软化的黄油，覆盆子利口酒，混合
5
把混合物盛在小盆中，放入冰箱冷藏至巧克力凝固到适合塑形的程度（大概1－2小时。冻过了太硬了也不要紧，从冰箱里拿出来，等它软一些再开始），取出，用勺子挖出一块，手上沾可可粉后，搓圆。之后再稍微滚些可可粉上去。放入密封盒子，冷藏
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