凉拌手撕蒜苔
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来源：互联网
Tip：1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
蒜苔：
适量
蒜：
适量
酱油：
适量
陈醋：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
辣椒油：
适量
1
蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用
2
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟
3
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟
4
用手撕成细丝，控干水份
5
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可
