滑菇鸡肉焖海参
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来源：互联网
Tip：1、其实，只有鸡肉也可以，只有猪肉也可以，我只是比较爱吃肉，所以多放了肉… 2、在翻炒的过程中全程我是开中大火的，所以要时刻注意翻炒，不要烧干了。 3、调味我只用了生抽一种，其他没放。上色则用了一点点李锦记的草菇老抽，这种老抽咸味不明显，用来上色很合适。 4、虾干和干贝可以提鲜，放一点点就够了，要不容易喧宾夺主。
海参：
2只
鸡腿：
一只
猪腿肉：
10片
香菇：
6个
杏鲍菇：
1个
虾干：
一小把
干贝：
一小把
1
鸡腿斩件，下生抽腌制半小时
2
猪腿肉煮熟切片备用
3
热油。把泡发好的香菇和切好的杏鲍菇下锅翻炒。（油稍微多一点，杏鲍菇比较吸油）
4
下猪腿肉。
5
下鸡肉。
6
把猪腿肉和鸡肉同时下锅翻炒，此时可以加适量生抽调味。
7
翻炒至鸡肉差不多变色了，就下泡好的虾干和干贝。继续翻炒。
8
炒到汤汁变少，加入海参。
9
海参不要切的太薄，要稍微有点厚度。这次用的是加拿大刺参，肉质很扎实！而且在泡发的过程中发现内脏很干净…点赞哦！
10
海参翻炒均匀后，加入适量的开水。（记得加开水，不要冷水，要不然鸡肉容易冷热交替变的比较硬）
11
水要一次性加足，大概是半淹过里面的食材。
12
准备一个锅，锅里可以放点葱和芹菜（我是随性突然想起的，不放也可以）
13
把煮开的海参锅放进去，盖上盖子，开小火慢慢焖，半小时后出锅，开吃。
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