干煸豆角
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来源：互联网
Tip：干煸豆角取代非油炸的二个要点 1.焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。 2.干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。
豆角：
400克
肉末：
50克
芽菜：
20克
海米：
20克
红美人椒：
一根
葱姜蒜：
适量
糖：
适量
鸡精：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
醋：
适量
香油：
适量
辣酱：
（不放盐了）
1
豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段
2
海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末
3
豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了
4
空锅坐于火上
5
烧热后放入豆角
6
小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用
7
锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香
8
再放入海米碎，芽菜碎炒香
9
再放入葱姜蒜末反复炒香
10
然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀
11
放入豆角
12
调入白糖
13
鸡精炒匀后，倒入红椒片
14
葱末炒匀，即可出锅
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