洋葱酥卤肉饭

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Tip：用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

五花肉：

一斤

洋葱：

一个

油菜：

两颗

鸡蛋：

4颗

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

八角：

两个

冰糖：

适量

食盐：

适量

老抽：

适量

绍兴黄酒或者加饭酒：

适量

香菇：

适量

1

准备材料

2

水煮四颗鸡蛋

3

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

4

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

5

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

6

红洋葱洗净后切成条

7

小火油炸洋葱丝

8

红洋葱丝油炸至金黄色

9

炸好的洋葱丝控油晾凉

10

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

11

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

12

五花肉切小丁

13

香菇切小丁

14

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

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炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

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五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

17

加入香菇丁翻炒

18

加入葱姜蒜末翻炒均匀

19

加入适量老抽

20

加入黄酒、翻炒均匀

21

最后加入油葱酥

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所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

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加入冰糖和八角

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待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

25

加入水煮蛋

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加入食盐大火烧开转小火慢炖

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炖制的时间为一到一个半小时

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时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

29

烫两颗油菜

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焖一锅米饭

31

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

32

美味既成

33

拌匀！拌匀！

34

狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

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本文分类：豆浆
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发布日期：2024-01-29 12:54:19
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