洋葱酥卤肉饭
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来源：互联网
Tip：用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
五花肉：
一斤
洋葱：
一个
油菜：
两颗
鸡蛋：
4颗
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
八角：
两个
冰糖：
适量
食盐：
适量
老抽：
适量
绍兴黄酒或者加饭酒：
适量
香菇：
适量
1
准备材料
2
水煮四颗鸡蛋
3
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
4
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
5
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
6
红洋葱洗净后切成条
7
小火油炸洋葱丝
8
红洋葱丝油炸至金黄色
9
炸好的洋葱丝控油晾凉
10
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
11
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
12
五花肉切小丁
13
香菇切小丁
14
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
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炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
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五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
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加入香菇丁翻炒
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加入葱姜蒜末翻炒均匀
19
加入适量老抽
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加入黄酒、翻炒均匀
21
最后加入油葱酥
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所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
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加入冰糖和八角
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待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
25
加入水煮蛋
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加入食盐大火烧开转小火慢炖
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炖制的时间为一到一个半小时
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时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
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烫两颗油菜
30
焖一锅米饭
31
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
32
美味既成
33
拌匀！拌匀！
34
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
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