奶油蛋糕卷
82325 阅读
0 评论
94 点赞
来源：互联网
鸡蛋：
4只（约250g）
低粉：
40g
牛奶：
50g
玉米油：
40g
白砂糖（蛋黄）：
5g
白砂糖(蛋白）：
30g
淡奶油：
200g
白砂糖（奶油）：
20g
1
准备好食材，把鸡蛋蛋白蛋黄分别用干净盆分开
2
蛋黄中加5g糖，用打蛋器打匀打发白状态
3
加入玉米油，完全拌到乳化混合
4
加入牛奶拌匀
5
筛入低粉，拌到无颗粒，待用
6
打发蛋白，蛋白打到提起出现大弯勾即可(此时可180度预热烤箱）
7
把蛋白用3分之一加入蛋黄糊中拌匀，在倒入剩余的蛋白中继续拌匀，烤盘上垫个油布或油纸，倒入蛋糕糊
8
放入己预热好的烤箱中层，烤20分钟，看颜色上色即可，若颜色不够深可稍加一点时间
9
我直接把烤好的蛋糕放在瓷砖台上冷却后，下边垫快油纸，把原来垫着烤的油纸撕掉
10
稍冷却后铺上打发好的奶油，有一头空个3cm左右不用铺上
11
把蛋糕卷起的开头一端用刀划一条，不能切断，然后开始卷上
12
用油纸包好固定后，放冰箱冷藏半小时后，即可食用
- 上一篇 > 八寸苹果派
- 下一篇 > 小四卷（普通面粉做的蛋糕卷）
相关推荐
