奶油蛋糕卷

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鸡蛋：

4只（约250g）

低粉：

40g

牛奶：

50g

玉米油：

40g

白砂糖（蛋黄）：

5g

白砂糖(蛋白）：

30g

淡奶油：

200g

白砂糖（奶油）：

20g

1

准备好食材，把鸡蛋蛋白蛋黄分别用干净盆分开

2

蛋黄中加5g糖，用打蛋器打匀打发白状态

3

加入玉米油，完全拌到乳化混合

4

加入牛奶拌匀

5

筛入低粉，拌到无颗粒，待用

6

打发蛋白，蛋白打到提起出现大弯勾即可(此时可180度预热烤箱）

7

把蛋白用3分之一加入蛋黄糊中拌匀，在倒入剩余的蛋白中继续拌匀，烤盘上垫个油布或油纸，倒入蛋糕糊

8

放入己预热好的烤箱中层，烤20分钟，看颜色上色即可，若颜色不够深可稍加一点时间

9

我直接把烤好的蛋糕放在瓷砖台上冷却后，下边垫快油纸，把原来垫着烤的油纸撕掉

10

稍冷却后铺上打发好的奶油，有一头空个3cm左右不用铺上

11

把蛋糕卷起的开头一端用刀划一条，不能切断，然后开始卷上

12

用油纸包好固定后，放冰箱冷藏半小时后，即可食用

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 12:57:28
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