朱古力蓝莓塔
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来源：互联网
无盐奶油A：
45克
糖粉：
26克
鸡蛋：
15克
低筋面粉：
73克
可可粉：
6克
杏仁粉：
10克
黑巧克力：
110克
鲜奶油：
75克
麦芽糖：
10克
无盐奶油B：
30克
香甜咖啡酒（可省略）：
7克
蓝莓果酱：
适量
巧克力奶油霜：
适量
1
【制作塔皮】 在碗中充分打匀软化的无盐奶油A后，拌入过筛的糖粉。
2
加入拌匀的鸡蛋，用打蛋器充分搅打。
3
将低筋面粉、可可粉和杏仁粉筛入，用刮刀以切拌的方式混合。
4
拌成一团面团后，将面团放在保鲜膜上压成扁平状，放进冰箱冷藏松弛1小时以上。
5
冷藏完毕后，从冰箱取出面团，用擀面杖擀成3厘米厚的塔皮。将塔皮贴在塔模内，边缘部分也要紧密地附着上，并用抹刀截去多余的塔皮。
6
铺上锡纸和压派石（豆子、米也可以），放入已预热180度的烤箱烤15分钟左右。
7
15分钟后取出锡纸和压派石，再放进预热170度的烤箱烘烤约10分钟，最后放凉后在塔底抹一层蓝莓果酱，备用。
8
【制作甘纳许内陷】 在锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，煮至锅边稍微起泡。
9
黑巧克力放入碗中，再把锅中的鲜奶油也倒入碗中，静置30秒至1分钟。接着从中央搅拌，巧克力就能充分融化。
10
再拌入室温软化的无盐奶油B。降温后，拌入咖啡酒。
11
在抹好蓝莓酱的塔皮内倒入绵滑的甘纳许，静置与室温中约1小时凝固。最后挤上巧克力奶油霜即可享用~
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