苹果派(9寸批萨盘)

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Tip：1.刷全蛋液时尽量刷全刷匀，这样烤出的派表面才会呈现诱人的金黄色。

低筋面粉：

330g

黄油：

132g

糖：

33g

水：

100g

苹果：

600g

黄油：

22.5g

糖：

40g

玉米淀粉：

22.5g

水：

45g

柠檬汁：

12ml

盐：

1小勺(5ml)

鸡蛋：

1个

制作派皮: 黄油软化后，加入糖和低筋面粉，搓成粗玉米粉的样子。

加入水，揉成面团，不用揉太久。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。

冷藏面团的同时，制作派馅。将苹果去皮去核，切成小块。

黄油放在锅里加热融化后，倒入切好的苹果丁，翻炒到苹果稍微变软化后加入糖，就着苹果和糖渗出的水小火慢煮，待苹果丁变软，玉米粉和水调匀后倒入，煮一会儿苹果馅就变浓稠了，关火。加入柠檬汁和盐调味，搅拌均匀，放一旁冷却。

取出派皮，分成2:1的两份。大的一份用擀面杖擀好放派盘里作为派底

倒入冷却的苹果馅; 小的一份用擀面杖擀薄，切成长条，按图中编成格子形状。最后在派皮表面刷上一层全蛋液。

将做好的苹果派放入烤箱烘烤。