6寸生日蛋糕
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来源：互联网
蛋黄：
3个
蛋清：
3个
植物油：
24g
牛奶：
24g
低筋面粉：
50g
细砂糖（蛋黄）：
18g
细砂糖（蛋清）：
36g
淡奶油：
300g
糖粉（奶油）：
30g
水果：
适量
1
食材称重，蛋清蛋黄分开，注意放蛋清的盆要无油无水
2
蛋黄中依次加入细砂糖，植物油，牛奶，美加一样都要搅拌均匀，直至搅拌细腻！加入过筛的低筋面粉，注意横竖搅拌，不要打圈，搅拌至细腻没有面粉即可
3
预热烤箱，170度
4
打发蛋白，大气泡时加入三分之一白砂糖，继续打发，细腻气泡时加入剩下的一半细砂糖，打发至有纹理时加入剩下的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖钩状
5
搅拌好的蛋黄面粉中加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
6
倒入6寸模具中，在桌上震两下，震出大气泡
7
放入烤箱中层，170度35分钟
8
用牙签插入拿出后没有东西，就说明好了，一般宣起来再下去就烤好了
9
拿出迅速自由落体摔两下防止塌陷，然后倒扣在架子上，晾凉脱模
10
淡奶油加糖粉，坐冰低速打发淡奶油，打至纹理清晰不流动有小弯钩，将蛋糕胚分三份，每一份撒上水果涂上奶油，抹面，裱花，摆水果，完成！（抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏，继续打发淡奶油至硬性，就是有小尖钩状，千万不要打发过了！再拿出蛋糕裱花，这样比较稳定！）
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