6寸生日蛋糕
19891 阅读
0 评论
100 点赞
来源:互联网
蛋黄:
3个
蛋清:
3个
植物油:
24g
牛奶:
24g
低筋面粉:
50g
细砂糖(蛋黄):
18g
细砂糖(蛋清):
36g
淡奶油:
300g
糖粉(奶油):
30g
水果:
适量
1
食材称重,蛋清蛋黄分开,注意放蛋清的盆要无油无水
2
蛋黄中依次加入细砂糖,植物油,牛奶,美加一样都要搅拌均匀,直至搅拌细腻!加入过筛的低筋面粉,注意横竖搅拌,不要打圈,搅拌至细腻没有面粉即可
3
预热烤箱,170度
4
打发蛋白,大气泡时加入三分之一白砂糖,继续打发,细腻气泡时加入剩下的一半细砂糖,打发至有纹理时加入剩下的细砂糖,继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖钩状
5
搅拌好的蛋黄面粉中加入三分之一打发好的蛋白,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
6
倒入6寸模具中,在桌上震两下,震出大气泡
7
放入烤箱中层,170度35分钟
8
用牙签插入拿出后没有东西,就说明好了,一般宣起来再下去就烤好了
9
拿出迅速自由落体摔两下防止塌陷,然后倒扣在架子上,晾凉脱模
10
淡奶油加糖粉,坐冰低速打发淡奶油,打至纹理清晰不流动有小弯钩,将蛋糕胚分三份,每一份撒上水果涂上奶油,抹面,裱花,摆水果,完成!(抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏,继续打发淡奶油至硬性,就是有小尖钩状,千万不要打发过了!再拿出蛋糕裱花,这样比较稳定!)
相关推荐
-
南瓜蜜枣玛芬蛋糕 Pumpkin & Date Muffin
玛德琳蛋糕是著名的法国风味小甜点,又叫贝壳蛋糕。柔软、香气诱人,是经典的小蛋糕,贝壳形状,惹人喜爱。而且做法很简单哦。 据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆蛋糕 10307 浏览 -
[玩转蛋糕卷]——小山卷
入门级别的卷,也是经典的卷~ 做不好就心塞吧。 由于个人不喜欢蜂蜜,所以做的这个版本没有蜂蜜。 这个版本是28X28烤盘的量,不会过于厚实,厚度适中我觉得。 另外这个菜谱主要供自己查阅,所以没有步骤图,大家见谅了。蛋糕 83013 浏览