6寸生日蛋糕

19891 阅读 0 评论 100 点赞来源：互联网

蛋黄：

3个

蛋清：

3个

植物油：

24g

牛奶：

24g

低筋面粉：

50g

细砂糖（蛋黄）：

18g

细砂糖（蛋清）：

36g

淡奶油：

300g

糖粉（奶油）：

30g

水果：

适量

食材称重，蛋清蛋黄分开，注意放蛋清的盆要无油无水

蛋黄中依次加入细砂糖，植物油，牛奶，美加一样都要搅拌均匀，直至搅拌细腻！加入过筛的低筋面粉，注意横竖搅拌，不要打圈，搅拌至细腻没有面粉即可

预热烤箱，170度

打发蛋白，大气泡时加入三分之一白砂糖，继续打发，细腻气泡时加入剩下的一半细砂糖，打发至有纹理时加入剩下的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白呈小尖钩状

搅拌好的蛋黄面粉中加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

倒入6寸模具中，在桌上震两下，震出大气泡

放入烤箱中层，170度35分钟

用牙签插入拿出后没有东西，就说明好了，一般宣起来再下去就烤好了

拿出迅速自由落体摔两下防止塌陷，然后倒扣在架子上，晾凉脱模

淡奶油加糖粉，坐冰低速打发淡奶油，打至纹理清晰不流动有小弯钩，将蛋糕胚分三份，每一份撒上水果涂上奶油，抹面，裱花，摆水果，完成！（抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏，继续打发淡奶油至硬性，就是有小尖钩状，千万不要打发过了！再拿出蛋糕裱花，这样比较稳定！）