法式苹果塔
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来源：互联网
杏仁奶油馅：：
适量
鸡蛋：
100g
黄油软化：
80（原100）g
杏仁粉：
100g
糖粉：
75（原100）g
塔皮：：
适量
低粉：
200g
黄油：
100g
鸡蛋：
1个g
冷水：
适量（1大匙）
盐：
1g
柠檬汁（可不加）：
几滴
苹果：
2个
1
塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
2
将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
3
将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
4
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
5
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
6
面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
7
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
8
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
9
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
10
用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
11
杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
12
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
13
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
14
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
15
烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。
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