爆浆的巧克力凹蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、蛋糕肯定爆浆，烤的时间稍微长点，烤纸晚点盖，出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆，而大幅度的缩减烤的时间，使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。 2、减少了多余出来的蛋白。
蛋白：
2个
糖：
30g
蛋黄：
4个
蜂蜜：
1大勺
巧克力：
40g
黄油：
30g
牛奶：
1大勺
可可粉：
8g
朗姆酒：
2小勺
低粉：
20g
1
烤箱预热170度，模具垫烤纸
2
蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态
3
将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。
4
加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。
5
将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀
6
将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀
7
预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。
8
剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。
9
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。
10
将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
11
170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。
