水果塔
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来源：互联网
Tip：1）原方子有镜面果胶，我省略啦！ 2）吃前撒糖粉更美！
塔面糊的材料：
适量
黄油：
60克
糖粉、蛋：
各25克
食盐：
1撮
低筋面粉：
100克
高筋面粉（做手粉）：
适量
杏仁奶油的材料：
适量
黄油、细砂糖、蛋、杏仁粉：
各30克
芒果奶油的材料：
适量
芒果肉：
30克
鲜奶油：
100毫升
细砂糖：
10克
草莓（装饰用）：
适量
芒果（装饰用）：
适量
薄荷叶（装饰用）：
适量
1
制作塔面糊：室温软化黄油，搅打顺滑，依次加入糖粉、食盐、搅打均匀。
2
混合到黄油发白，少量多次加入蛋液，搅拌均匀。
3
低筋面粉过筛，加入2里，用橡皮刀压拌均匀。
4
用刮刀将面糊整理成团，用保鲜膜包起来，放置冰箱冷藏1小时。
5
用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，用右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2～3毫米。
6
用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后连同塔模一起装入塑胶袋里，放进冰箱静置约30分钟。
7
从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，放上红豆，进烤箱，中层180度，烘烤15分钟。
8
15分钟后，移开红豆，再烤10分钟。
9
按照塔面糊的制作过程，制作杏仁奶油备用。
10
将8从烤箱取出，杏仁奶油装入裱花袋，挤入塔内，呈漩涡状。
11
烤箱中层170度烤15分钟。出炉后放冷却架冷却。
12
制作芒果奶油（原方子用的草莓）：芒果压成泥，用滤网过滤。细砂糖加入淡奶油中，打发到9分（原方7分）。
13
芒果泥和淡奶油混合，搅拌均匀。
14
芒果奶油装入裱花袋，挤到冷去的塔内，呈漩涡状。
15
水果洗干净，切好，做装饰。
16
蛋挞装饰好摆盘
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