柠檬塔 lemon tart

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Tip：如果烤够时间后但是内馅还是有些液体的状态，可以关掉烤箱，靠剩余的热量将其闷熟。塔面上的装饰可以自己发挥，不一定要用方子里面写的东西。

面粉（塔皮）：

125 g

黄油（塔皮）：

75 g

糖粉（塔皮）：

4 tbs

鸡蛋：

3 只

糖：

200g

柠檬皮屑：

1 tbs

柠檬汁（整个方子约需要两只柠檬）：

4 tbs

面粉：

3 tbs

糖粉（装盘装饰用）：

2 tbs

烤箱预热到180度。开始做塔皮。

开始打发室温黄油，待黄油打软之后加入糖粉继续打发至蓬松发白。之后加入面粉，继续打或搅拌至材料全部混合成小面团颗粒状，用手把其搓成面团。

将面团碾成塔皮，均匀地铺在23cm的塔用模具上。用叉子在底部均匀地戳出一些小孔，避免在烤制过程中鼓起。随后放入预热好的烤箱中烤制12-15分钟直到金黄色取出。

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开始做内馅。将柠檬皮屑，柠檬汁，鸡蛋，糖，面粉全部倒入碗中，搅拌至均匀无颗粒。

将上述混合液全部倒入烤好的热塔皮中，放入烤箱继续烘烤15-20分钟直到内馅不再呈现液体状态。

取出，放凉。撒上糖粉，装饰上糖渍柠檬片和薄荷叶。ready to serve。