百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】
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来源：互联网
百香果：
1个
酸奶：
200g
细砂糖：
55g
鸡蛋：
4个
低粉：
55g
玉米淀粉：
25g
香草精：
1ml
柠檬汁：
适量
蔓越莓干：
适量
1
先将蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀后倒入酸奶并搅匀。
2
蛋黄酸奶糊中加入香草精，可以去除蛋腥味，没有香草精可以用柠檬汁代替哦。嗯，搅匀。
3
将低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。Z型搅拌直到面糊细腻不结块，此时面糊略有气泡。
4
切开百香果，倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
5
蛋白加入三滴柠檬汁后，打发：砂糖分三次加入，时间点分别为有鱼眼泡，泡泡细腻，蛋白出现纹路。硬性打发，直到提起打蛋器蛋白有小尖角，蛋白倒扣也不会流动为止。
6
分三次将蛋白拌入酸奶糊，J字形搅拌，每次搅拌均匀后再加入新的蛋白。
7
面糊从高处倒入模具，减少气泡。烤箱160度烘烤60分钟，烤箱内下层要放装热水七八分满的烤盘，20分钟左右上色后可以加盖锡纸。
8
取出晾凉，用pizza切刀切成小方块，喜欢的话可以夹蔓越莓干，我觉得这样更好吃。
9
请慢慢享用吧～
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- 发布日期：2024-01-29 13:00:42
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