入口即化的高筋蛋糕卷

Tip:烤好的蛋糕去除大力震几下,取出翻面趁热撕去烤纸,再翻面盖上油纸放凉。100g奶油+10g糖粉打发,用擀面杖法卷起来。
鸡蛋:
5个
高粉:
67g
糖(蛋黄):
15g
糖(蛋白):
64g
蜂蜜:
8g
牛奶:
37g
香草籽或香草精:
若干
油:
49g
1
蛋黄糊做了一半先做蛋白霜
2
拌蛋糕糊的时候就可先预热烤箱
3
卷好了
4
我打奶油有点黑心,先打了100g,觉得少,加了50g,全部涂上去多了,卷了奶油都扑出来了,所以,这个蛋糕卷是卷好拉开奶油刮掉,来回好几次,才卷成的。折腾好几次,可见有多松软。
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