入口即化的高筋蛋糕卷

51690 阅读 0 评论 37 点赞 来源：互联网
Tip：烤好的蛋糕去除大力震几下，取出翻面趁热撕去烤纸，再翻面盖上油纸放凉。100g奶油+10g糖粉打发，用擀面杖法卷起来。
鸡蛋：
5个
高粉：
67g
糖（蛋黄）：
15g
糖（蛋白）：
64g
蜂蜜：
8g
牛奶：
37g
香草籽或香草精：
若干
油：
49g
1
蛋黄糊做了一半先做蛋白霜
2
拌蛋糕糊的时候就可先预热烤箱
3
卷好了
4
我打奶油有点黑心，先打了100g，觉得少，加了50g，全部涂上去多了，卷了奶油都扑出来了，所以，这个蛋糕卷是卷好拉开奶油刮掉，来回好几次，才卷成的。折腾好几次，可见有多松软。
点赞(10) 收藏
相关推荐

  • 水果缤纷乐蛋糕

    这是我为奶奶而做的生日蛋糕，水果缤纷乐~蛋糕体是黄油蛋糕体，很细腻好好吃的。为了营造缤纷趣乐的气氛，我特意买来了进口的草莓（现在还不是草莓季呢）。自己做的生日蛋糕，用的都是新鲜的水果做夹层，奶油用好吃的蓝风车动物性奶油，再加上DIY的搭配，就是我们独家的庆生蛋糕咯。爷爷已经离开我们了，所以我没有放寿星公上去，只放了一个寿星婆婆，然后四周用小卡通装饰，寓意儿孙满堂。草莓洗净后去蒂，我用了绿色的淡奶油
    蛋糕 30375 浏览
  • 树根蛋糕（少糖|超详步骤）

    树根蛋糕（少糖|超详步骤）

    树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。 据说其源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时必不可少的传统美点。 做法不难，步骤稍微多一些，但乐趣在于你看到最终成果的那份喜悦和满足。 配方还是尽量坚持一贯的低卡，所以配方我调整了糖份，并选择用低脂淡奶油。 这次记录的步骤真的非常详细，希望大家在过节期间也创造出自己的树干蛋糕，这样节日气氛就更浓郁啦~
    蛋糕 74251 浏览
  • 古早味蛋糕三能26*26加高烤盘制作

    古早味蛋糕三能26*26加高烤盘制作

    26*26*6的三能加高烤盘制作
    蛋糕 28328 浏览
  • 6寸可可蛋糕

    6寸可可蛋糕

    孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包，所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用热水将可可粉融化，如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话，可可粉不易融化，容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕，可可的香气非常浓郁。
    蛋糕 69888 浏览

  • 人生第一只DIY翻糖蛋糕：比想像中简单哈~

    烘焙的魅力：无师自通，只要肯动手，就会做出属于自己独一无二的作品！ 好不好看、完不完美、好吃不好吃再说，做多了，自然就会进步的~ 初识翻糖、干佩斯、白油，做之前不太清楚它们的具体区别，动手了，哦，原来如此。。。 所以，就算不会捏橡皮泥，强大的模具压花也可以做出惊艳的作品哈~ 6寸海绵蛋糕胚，承重度可以。
    蛋糕 66276 浏览