咖啡大理石戚风

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鸡蛋：

3个

低筋粉：

60g

砂糖：

30g

玉米油：

40g

牛奶：

40g+10g

白醋：

少许

盐：

少许(1克的样子)

咖啡：

一包（12克）

18cm贝印模：

1个

1

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄打散，倒入牛奶，玉米油，搅拌均匀

2

加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

3

蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡

4

打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀

5

分1/3的面糊到另一个容器中，备用

6

咖啡用10g牛奶融化，倒入5中，快速翻拌均匀，倒回原味面糊上

7

把面糊倒入模中，自然形成花纹，轻震几下，震出气泡

8

烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟。也可150度50分钟

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本文分类：咖啡
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发布日期：2024-01-29 13:02:55
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