咖啡大理石戚风

鸡蛋:
3个
低筋粉:
60g
砂糖:
30g
玉米油:
40g
牛奶:
40g+10g
白醋:
少许
盐:
少许(1克的样子)
咖啡:
一包(12克)
18cm贝印模:
1个
1
鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄打散,倒入牛奶,玉米油,搅拌均匀
2
加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊
3
蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡
4
打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀
5
分1/3的面糊到另一个容器中,备用
6
咖啡用10g牛奶融化,倒入5中,快速翻拌均匀,倒回原味面糊上
7
把面糊倒入模中,自然形成花纹,轻震几下,震出气泡
8
烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟。也可150度50分钟
  • 本文分类:咖啡
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  • 发布日期:2024-01-29 13:02:55
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