Biscotti 咖啡杏仁意式脆饼

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Tip：咖啡粉我用的越南G7纯黑咖啡粉，刚好一小袋2g

无盐黄油：

38g

细砂糖：

55g

盐：

1/4Tsp

鸡蛋：

33g

热水：

5ml

纯黑速溶咖啡粉：

低筋面粉：

95g

泡打粉：

1/2Tsp

纯可可粉：

熟杏仁：

20-25颗

蛋液（刷表面）：

少许

巧克力（可选，最后沾裹用）：

适量

称量好所有食材，杏仁剪小点，黄油软化。低粉+泡打粉+可可粉混合过筛。

用5ml热水来冲纯黑咖啡粉搅匀成比较浓的咖啡液冷却备用。

软化的黄油入大碗，加糖和盐，用蛋抽搅打均匀，稍变白、不用打发。

将蛋液分次加入黄油中搅打均匀吸收，再将咖啡液加入搅匀成糊状。

将过筛的粉类加入，刮刀拌匀，拌匀无干粉即可不要过度搅拌以免起筋影响口感。（状态是比较粘稠的面糊）

加入切碎的杏仁粒拌匀。

面团太粘可以包好保鲜膜冷藏半小时后整形，其实利用保鲜膜不用冷藏也是可以塑形的~ 烤盘上垫烘焙油布或烘焙纸，将面糊整成一条约5cm宽的拱条状。整好形后在顶面刷一层薄薄的蛋液。

入预热好155度的烤箱烤大约25-30分钟，烤到表面干燥，会有些开裂是正常哒~

烤好取出冷却至温，用刀均匀斜切1.2cm的片，每片平放在烤盘中二次烘烤~ 入预热好135度的烤箱烤约30分钟至整体干燥。超级香脆~ 最后裹不裹巧克力随意随意