炼奶土司（450克土司*2个）

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Tip：平顶土司烤箱上下火200度40分钟山形土司烤箱上下火180度40分钟

中种：高粉：

358克

酵母：

5.76克

牛奶：

215克

主面团：高粉：

154克

糖41克盐6克牛奶26克：

适量

炼奶102克蛋液51克：

适量

黄油41克：

适量

1

中种酵母用牛奶化开，加入面粉揉匀发酵

2

发酵至4倍大的面团，加入主面团揉至扩展，再加黄油揉至完全阶段，温暖处松弛30分钟。

3

排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟

4

整形排入模具中，烤箱发酵程序（烤盘放热水）发酵至八分满，盖土司盒盖子。

5

平顶土司土司加盖，烤箱预热200度，第四层上下火 40分钟。出炉立刻脱模，放凉后装袋。

6

山形土司 190度预热180度40分钟

7

绵软

8

麦趣尔纯牛奶

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本文分类：吐司
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发布日期：2024-01-29 13:03:29
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