炼奶土司（450克土司*2个）
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Tip：平顶土司 烤箱上下火200度40分钟 山形土司 烤箱上下火180度40分钟
中种：高粉：
358克
酵母：
5.76克
牛奶：
215克
主面团：高粉：
154克
糖41克 盐6克 牛奶26克：
适量
炼奶102克 蛋液51克：
适量
黄油41克：
适量
1
中种酵母用牛奶化开，加入面粉揉匀发酵
2
发酵至4倍大的面团，加入主面团揉至扩展，再加黄油揉至完全阶段，温暖处松弛30分钟。
3
排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟
4
整形排入模具中，烤箱发酵程序（烤盘放热水）发酵至八分满，盖土司盒盖子。
5
平顶土司 土司加盖，烤箱预热200度，第四层 上下火 40分钟。 出炉立刻脱模 ，放凉后装袋。
6
山形土司 190度预热180度40分钟
7
绵软
8
麦趣尔纯牛奶
- 本文分类：吐司
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:29
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