辣炒花蛤 Chilli Cockles

Tip：1. 煎葱、姜、干辣椒时一定不能心急和用大火，否则辣椒就煎糊了。 2. 蛤蜊放入锅内炒两下就盖上盖子让它慢慢在锅里烹饪，直到开口。 3. 蛤蜊本身就是咸的了，所以这道菜不需要放盐。

花蛤蜊：

1kg 洗净挑去有沙子的蛤蜊

葱、姜、干辣椒：

适量

油：

1小勺 （啤酒瓶盖的量）

1

准备食材

2

中小火，锅里倒入油，然后把葱、姜、干辣椒倒入锅里炒出香味。

3

葱、姜、干辣椒出来香味后倒入蛤蜊，转中大火。

4

蛤蜊翻炒两下后转中火，盖上锅盖让蛤蜊自己在锅里慢慢开口。等蛤蜊全部开口了转大火收汁就可以出锅了。

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