朗姆杂果麦芬

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Tip：1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。 2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。 3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。 4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

黄油：

60克

低筋面粉：

95克

细砂糖：

60克

鸡蛋：

50克

牛奶：

60ML

奶粉：

5克

盐：

1/8小勺

泡打粉：

1/2小勺

葡萄干：

30克

杏仁片：

15克

核桃仁：

15克

朗姆酒：

60ML

1

将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上

2

黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅

3

分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

4

搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离

5

将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

6

将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里

7

用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊

8

浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

9

用橡皮刮刀拌匀

10

把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满

11

将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面

12

把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:05:37
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