红丝绒蛋糕卷
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来源：互联网
蛋白：
4个
蛋黄：
4个
砂糖（放入蛋黄）：
10克
砂糖（放入蛋白）：
70克
低粉：
65克
红曲粉：
10克
牛奶：
50克
色拉油：
40克
内陷：
适量
淡奶油：
180克
糖：
15克
1
油+牛奶+10克糖搅匀放入微波炉加热1分钟
2
油奶混合液体加入红曲粉搅拌均匀，加入过筛后的低粉搅拌均匀
3
面糊加入蛋黄搅拌均匀（必须搅匀，面糊必须顺滑没有疙瘩，否则蛋糕体会有颗粒感）
4
蛋白加糖打发至湿性发泡，大弯钩状态，打蛋盆倒过来蛋白不会移动
5
打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后倒入28*28尺寸的蛋糕盘（蛋糕盘中提前铺好油纸或者不沾油布）
6
用刮板抹平面糊，175度20分钟中上层（各家的烤箱温差不同，温度和时间仅为参考，请按照上色程度自行调整）
7
烤好的蛋糕体拿出放在网架上放凉，淡奶油加入糖打发至9-10分，卷入蛋糕体中。
8
蛋糕卷好后放入冷冻半小时或者冷藏2小时后取出并切片装饰。
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