中岛老师的双层黑芝麻酱戚风

40875 阅读 0 评论 37 点赞来源：互联网

Tip：我用牛奶取代了豆浆糖粉期待了甜菜糖～

蛋黄糊：：

适量

蛋黄：

4个

甜菜糖(or糖粉)：

30g

豆浆：

50ml

菜籽油：

30ml

低筋面粉：

80g

蜂蜜：

25g

黑芝麻酱：

65g

蛋白霜：：

适量

蛋白：

4个

甜菜糖(or糖粉)：

40g

准备： •蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min) •混合黑芝麻酱和蜂蜜 •烤箱预热至170度

准备蛋黄糊： •在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀 •依次加入菜籽油、豆浆拌匀 •筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉

打发蛋白霜： •蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发 •起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡沫细腻蓬松柔软 •换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯

•在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀 •将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.

取1/2蛋糕糊做成芝麻味： •在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀 •倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌

•将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊 •轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min •出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.