水果乳酪派

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Tip：1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。 2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。

低粉：

100克

黄油：

40克

全蛋液：

40克

糖粉：

20克

奶油奶酪：

85克

酸奶：

20克

细砂糖：

25克

鸡蛋：

1个

玉米淀粉：

5克

蓝莓：

80克

芒果：

1个

首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。

加入全蛋液，揉成一个面团。

面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。

再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。

隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。

在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。

将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。

然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。

用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。

派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。

蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。

派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。