维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）
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Tip：炸好的猪排复入烤箱烤制，可以使里面的肉质熟的更彻底，而且可以锁住内部肉汁，使肉排口感更好。更主要的是，地道炸猪排表面突起的皱褶就是这么来的，否则肉排表面是干干平平的一层会感觉太干。
猪里脊肉：
适量
面粉：
适量
鸡蛋：
适量
面包糠：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
果酱：
适量
鲜柠檬：
适量
1
猪里脊肉切一厘米厚的宽大薄片，切好后用刀背两面拍松，或是用专用的锤肉小锤锤松。两面均匀涂抹上适量盐和胡椒粉腌制20分钟。
2
准备三个盘子，分别放入鸡蛋液，面粉和面包糠备用。
3
第一道工序，腌好的肉排两面均匀全部沾上面粉。
4
第二道工序，裹上蛋液。
5
第三道工序，滚满面包糠。
6
放入油锅两面炸到金黄取出。
7
烤箱预热180度，把炸好的肉排放入烤箱烤15分钟即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:12:49
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