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【曼食慢语】咸酥鸡翅根
油炸食品总是让人又爱又怕，其实大可不必那么紧张，偶尔吃一次解解馋，并不会带来多大的副作用。尤其是自己在家做的，油和食材都很新鲜，再加上几个小技巧，完全可以做到毫无油腻感。 油炸食品最吸引人的就是酥香干脆的口感，要做到这一点关键在于控制水分。所以油温要掌握好，让食物可以在高温下迅速脱水。但是家庭条件有限，在食材下油锅的瞬间，锅里的温度就会下降。所以一般的油炸食品都要炸两次，第一次让食材定型熟成，第二炸 40411 浏览 -
【炙舞团食谱】无油炸鸡翅
这个做法，是在高温烘烤的时候，用鸡皮上的油脂代替油来达到炸外皮的效果。味道和口感和普通炸翅一模一样的同时，还能把多余的脂肪挤出来，这不是减肥孩童的福音是什么！？炸 36108 浏览 -
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