石码五香

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Tip：不确定五香卷咸度够不够时，可以先卷一条放入热油中炸，试了味道再根据自己喜好进行调整。若过咸就加入适量白糖。

猪肉（瘦肉，可以是后腿肉，也可加适当肥肉）：

1000-1200g

薄的油豆皮(半圆的，石码五香专用的)：

4或5张（通常一张可做五条）

洋葱：

两个小的（按个人喜好）

干货虾仁：

两小把

马蹄（荸荠）：

12粒左右（可不要）

盐：

两小勺

白糖：

一小勺

五香粉：

20g

沙茶粉：

20g

地瓜粉：

150g

面粉：

一点点（也可不要）

鱼露：

4小勺

葱或蒜：

适量

瘦肉切成小长条，大概四厘米长，一厘米宽。洋葱、马蹄切小丁。葱或蒜切碎。

把瘦肉条、洋葱丁、马蹄丁、盐、糖、地瓜粉、五香粉、沙茶粉、少许面粉、干货小虾仁、适量鱼露、葱或蒜放入盆中，加适量水拌匀腌制。粘度适中即可，不要太过粘稠。

将豆皮摊开，切成大概15厘米宽的长条，边角料留着不要扔。豆皮大概就是图中的样子，很薄，半透明，干货般的豆皮，一般都用半圆形的。

开始包五香啦～

用筷子把肉放在豆皮上，肉摆放的高度要尽量保持一致，不要一边高一边低或者两边高中间低。料可以放的足足的。（原谅我先借用下度娘的图，如果原作者看到了，请原谅）

小心地往上卷，让肉黏住豆皮，黏紧之后用刀切开豆皮（黏一层豆皮即可），一条五香就卷好了。

卷的时候如果豆皮缺个边边角角，或者不够卷一条，可以用之前的边角料拼凑，但是要用肉条上的地瓜粉液把拼的豆皮黏紧，再卷。（地瓜粉黏性很好）

下油锅炸熟出锅即可。（热油即冒泡时下锅，放的时候要小心，炸的过程中要经常翻动，大概三五分钟即可）

可切成小段食用。