脆香生煎小笼包
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来源：互联网
发酵面团：
250克
五花肉末：
250克
鸡蛋：
1个
葱花：
30克
料酒：
5ML
冰糖老抽：
10ML
盐：
2克
鸡精：
1克
1
将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
2
用筷子朝一个方向搅拌3分钟
3
案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
4
搓成长条
5
切成每个月25克的小剂子
6
撒上干面粉，将小剂子按扁
7
再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
8
手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
9
如图将包子沿边打褶
10
包起来
11
平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
12
加入100ML清水
13
盖上盖子，中火煎2分钟
14
开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
15
再开盖子，撒上葱花
16
盖上盖子，小火煎1-2分钟
17
闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
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