开心果布丁 免烤--君之

Tip:TIPS: 1、开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁,制作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的,要先烤熟。 2、不同品种的开心果仁颜色差别很大。你也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁,会有非常漂亮的绿色。或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。 3、开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度的时候,再和打发的淡奶油混合。 4、根据布丁模的大小,制作的布丁数量有所不同。没有布丁模,也可以直接装入小杯子里。
参考分量:4个:
适量
牛奶:
125g
细砂糖:
25g
鱼胶粉:
一小勺约5ml
纯净水:
30g
动物性淡奶油:
50g
开心果仁:
30g
1
1、鱼胶粉倒入小碗里,加入纯净水。静置片刻,使鱼胶粉泡发。
2
2、开心果剥去壳,将开心果仁倒入料理机的搅拌杯(30克指的是开心果仁的重量)。
3
3、将细砂糖、牛奶也都倒入搅拌杯。
4
4、用料理机搅打,使开心果仁完全打碎,打成细腻的开心果牛奶糊。适当的久打一会儿,打到浓滑细腻,口感才会好哦。
5
5、打好的开心果牛奶糊倒入碗里。
6
6、把第一步泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热,熔化成为液态。把鱼胶粉溶液倒入开心果牛奶糊里,快速搅拌均匀。
7
7、拌好的开心果牛奶糊还比较稀,将它放入冰箱,冷藏片刻,不时搅动一下,当开心果牛奶糊变得比较浓稠的时候,就可以进行下一步了。
8
8、动物性淡奶油倒入碗里,用打蛋器达到出现纹路的程度(6分发)。
9
9、打发好的淡奶油加入到开心果牛奶糊里。
10
10、翻拌均匀,开心果布丁液就最终完成了。
11
11、将开心果布丁液倒入布丁模里。将布丁模放入冰箱,冷藏过夜,脱模就可以吃了。
12
12、脱模的时候,将布丁模在热水里浸泡一下,或者用电吹风的热风吹一吹布丁模的外侧,将一根牙签贴着布丁模内壁插进去,使布丁和布丁模分离,将布丁倒出来就可以了。在盘子里挤一朵打发淡奶油花儿,旁边倒入布丁,撒上一些开心果仁装饰,一道美味的夏日甜品就做好了!
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