草莓慕斯蛋糕(免烤版)

3602 阅读 0 评论 63 点赞来源：互联网

Tip：最好在蛋糕模具的底部先放入一层蛋糕纸，这样脱模时很轻松，我第一次做时没有放，所以切的时候容易刮到模具。

淡奶油：

200克

牛奶：

50克

吉利丁胶片：

2片

白朗姆酒：

5ml

黄油：

50克

消化饼干(奥利奥饼干)：

4~6块

草莓：

250克

白糖：

30克

将200克草莓和50克牛奶放入料理机打成草莓奶昔，加入白糖小火煮化，加入白朗姆酒。搅拌均匀后关火降温至50~60度。

饼干用擀面杖碾成粉末，黄油隔水融化后加入饼干末。搅拌均匀后铺入模具，用勺子轻轻压平。

吉利丁胶用冰水泡软，注意，一定得用冰水或冷水，因为吉利丁胶遇热即融。泡软后加入煮好的草莓奶昔中搅拌至融化。此时奶昔温度不宜太高，尽量控制在50度左右，用手触碰有微微余热即可。

淡奶油打发至6分，能微微看到纹路即可，提起打蛋器能稍稍看到尖角，奶油仍可缓慢流动。把草莓奶昔缓慢倒入奶油中搅拌均匀。

取5颗草莓对半切开，均匀摆入模具底部，选用的草莓不宜太高，以免超出慕斯，影响美观。

将草莓奶油倒入模具，轻轻振动模具，让奶油填满空隙，去除气泡。

在冰箱里冷藏4小时以上，脱模后摆盘装饰。