五香酱肉
40137 阅读
0 评论
40 点赞
来源：互联网
Tip：1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。
五花肉：
三斤
老抽：
适量
生抽：
适量
黄酒：
适量
冰糖：
适量
姜：
1节
香叶：
3片
草果：
1粒
豆蔻：
1粒
干辣椒：
两粒
八角：
3粒
花椒：
10粒
白酒：
1汤匙
1
将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。（老抽：生抽：黄酒：冰糖：比例为2：1：1：1调料汁总量以没过肉为准）
2
五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味
3
将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可
相关推荐
-
-
-
-
-
五香熏鱼（龙利鱼版）
看了文大美丽的五香熏鱼，萌发了做一做的心思，家里有龙利鱼，于是直接代替了草鱼，优点是好切没刺，缺点是形状差了，并且根据家人的口味加了醋，这个就看自己的喜好了……五香 39053 浏览