家常五香酱牛肉

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牛肉：

我用的8斤

葱、姜、花椒、大料、香叶、小茴香、辣椒、炖肉调料包：

见图

黄酱：

三分之二袋

老汤：

这个可以有，没有也无妨

水：

适量

买回来的牛肉用清水泡一天，期间换水若干次，以泡出肉里的血水。

准备好调料，装进大的调料包中系好。

六必居干黄酱三分之二袋，用清水稀释后，把豆瓣捞出不用（以免糊锅）这里的水可以多点，用这个煮牛肉。

把牛肉放入炖锅，加入刚才稀释好的酱汤和清水（凉水），加入调料包（调料图中少了一个葱，可以放3～4段大葱，也可用放洋葱）如果有老汤就加入老汤，没有就把水加到没过牛肉即可。

大火烧开转入小火，锅盖用一根筷子支起，让水汽蒸发，以去掉肉里的腥味，期间会有血沫出现，用勺子不停地舀出血沫。炖到大约一个半小时时加入盐（炖肉要加的盐稍多些，我家这个大约吃饭的汤勺2汤勺）再继续煮一个至一个半小时，直至肉完全软烂。

捞出即可食用，但由于太热无法切片，连汤一起放入冰箱腌制一夜，第二天肉硬了便于切片装盘，也更加入味。

美味的酱牛肉切好了，夹在烧饼里或馒头里吃，味道好极了，再来点儿小酒，哈哈～