泰式凉拌牛肉
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来源：互联网
Tip：1.鱼露很咸，所以我自己用等量的水稀释了一下。也可以用生抽（如六月鲜）代替。
肥牛片：
半斤
洋葱：
1只
红柿子椒：
1只
黄瓜：
1根
香菜：
1小束
泰国绿柠檬：
1粒
香茅：
1根
花生碎：
1小把
鱼露：
1汤匙
糖：
小半勺
凉开水：
1汤匙
1
将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味
2
将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟
3
将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可
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其实泰式青柠的用法一般是切半挤出汁，在起锅前的最后关头加入，增加一点新鲜香气。但我个人更喜欢将之切半后整个放到锅里，跟所有材料一起煮上片刻，起锅前再捞出去。感觉这样能更加增强绿咖喱小清新的特征。东南亚 74679 浏览 -
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