抹茶黄油饼干 Matcha Butter Cookie

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Tip：1. 两次冷藏面团的时间其实可以自行掌控，我觉得略长一点比较好，多于一个小时也无妨，拿出来切不那么粘

普通面粉：

120g

抹茶粉：

7.5g

无盐黄油：

75g

盐：

一小撮

白砂糖：

65g

蛋黄：

一个

蛋白：

半个

面粉和抹茶粉过筛放置在无水无油的干净碗中

黄油室温软化加入白砂糖和盐，用打蛋器打发黄油，打到体积蓬松的状态就可以了

在打发好的黄油中加入一个蛋黄和半个蛋白，搅拌均匀

讲步骤3的黄油糊导入步骤1的面粉和抹茶粉混合粉中，用橡皮刮刀混合均匀，揉成光滑的面团，揉面的过程中如果觉得粘手可以稍微加点面粉

揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱中冷藏大约60分钟，记得是冷藏不是冷冻哦

将冷藏好的面团从冰箱拿出来擀成大约五毫米到一厘米厚的面饼，能擀成长方形最好- - 为了防粘，面团上下都铺上保鲜膜，保鲜膜要够大（我家无量尺，我实在不晓得如何精确，总之大家自己估摸着来，不要太薄就好）

将擀好的面饼放入冰箱冷箱到它比较坚硬的程度，大概一个小时

面饼从冰箱拿出来切成小长方形，烤盘放上锡纸，刷油防粘，放入切好的面饼，烤箱150摄氏度预热后烤25分钟