什锦坚果薄脆

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Tip：稍微啰嗦一下：这款饼干的原方来自安星美所著的「每天都是饼干日」一书中，我把方子细化了一下又做略微改动，写出来分享给喜欢朋友们。饼干由于加入了杏仁粉，口感特别酥，再结合各种坚果的香甜的味道，每吃一口都是幸福，即便不加坚果吃原味的也再好不过。

低筋面粉：

85g

杏仁粉：

45g（可以用杏仁片研磨）

糖粉：

50g

盐：

0.5g

全蛋液：

30g

无盐黄油：

85g

香草精：

少许（没有可不加）

坚果：

杏仁、腰果、榛子、蔓越莓干、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果、腰果等任何你喜欢的干果类，生的坚果要先炒熟或用烤箱低温烘焙出香

巧克力：

少许（可不用）

室温化软的黄油用手动打蛋器充分搅打至略微发白的状态，再加入糖粉和盐拌匀。

分次加入蛋液，持续搅打至柔滑均匀。

加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。杏仁粉相比面粉难过筛，可以借助勺子用按压的方式。

裱花袋中放裱花嘴，花嘴我使用的是wilton的2B号，裱花袋推荐使用硅胶的，避免挤破和漏油。

将面糊转移至裱花袋，如果天热面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分钟左右。

在烤盘上挤约6厘米的面糊、然后在表面任意摆放你喜欢的坚果，如果怕烤好的饼干坚果容易掉，可在面糊表面抹一层蛋白液后再放坚果。

烤箱170〜180度烤15分钟左右，表面上色即可。每家的烤箱温度不一样，这个温度仅供参考，具体根据自家烤箱温度调配。

巧克力热水加热成流动的状态后转移至裱花袋，裱花袋剪细细的小口，待饼干冷却后在表面挤出巧克力拉丝。此步也可省略。