什锦坚果薄脆
22253 阅读
0 评论
93 点赞
来源：互联网
Tip：稍微啰嗦一下：这款饼干的原方来自安星美所著的「每天都是饼干日」一书中，我把方子细化了一下又做略微改动，写出来分享给喜欢朋友们。饼干由于加入了杏仁粉，口感特别酥，再结合各种坚果的香甜的味道，每吃一口都是幸福，即便不加坚果吃原味的也再好不过。
低筋面粉：
85g
杏仁粉：
45g（可以用杏仁片研磨）
糖粉：
50g
盐：
0.5g
全蛋液：
30g
无盐黄油：
85g
香草精：
少许 （没有可不加）
坚果：
杏仁、腰果、榛子、蔓越莓干、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果、腰果等任何你喜欢的干果类，生的坚果要先炒熟或用烤箱低温烘焙出香
巧克力：
少许 （可不用）
1
室温化软的黄油用手动打蛋器充分搅打至略微发白的状态，再加入糖粉和盐拌匀。
2
分次加入蛋液，持续搅打至柔滑均匀。
3
加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。杏仁粉相比面粉难过筛，可以借助勺子用按压的方式。
4
裱花袋中放裱花嘴，花嘴我使用的是wilton的2B号，裱花袋推荐使用硅胶的，避免挤破和漏油。
5
将面糊转移至裱花袋，如果天热面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分钟左右。
6
在烤盘上挤约6厘米的面糊、然后在表面任意摆放你喜欢的坚果，如果怕烤好的饼干坚果容易掉，可在面糊表面抹一层蛋白液后再放坚果。
7
烤箱170〜180度烤15分钟左右，表面上色即可。每家的烤箱温度不一样，这个温度仅供参考，具体根据自家烤箱温度调配。
8
巧克力热水加热成流动的状态后转移至裱花袋，裱花袋剪细细的小口，待饼干冷却后在表面挤出巧克力拉丝。此步也可省略。
相关推荐
