牛油蛋糕（基础磅蛋糕）
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Tip：1、黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。 2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。 3、加蛋液时要分多几次加入，至少要5-6次，一次加太多的话很难拌匀，也容易出现水油分离。 4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。
无盐黄油：
150g
鸡蛋：
150g
糖粉：
120g
低粉：
150g
1
黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。
2
黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。
3
鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
4
筛入低粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒。
5
烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。
6
放入烤箱中下层，180度，35分钟。烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
7
出炉后马上脱模冷却。
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- 发布日期：2024-01-29 13:22:35
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