卤水鹌鹑蛋
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来源：互联网
Tip：1.卤料里八角和桂皮一定不能缺。 2.煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。
鹌鹑蛋：
适量
桂皮：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
小茴香：
适量
辣椒：
适量
花椒：
适量
草果：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
1
鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
2
把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来
3
再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
4
关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
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