网络最火爆的——奶酪面包
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Tip：作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
面包材料：2个(6寸圆模)：
适量
新良面包粉（高筋面粉）：
200克
新良蛋糕粉（低筋面粉）：
50克
细砂糖：
35克
牛奶：
145克
鸡蛋：
34克
盐：
3克
酵母粉：
3克
黄油：
30克
乳酪内馅材料：：
适量
奶油奶酪：
180克
糖粉：
18克
鲜奶：
20克
外层奶粉材料：：
适量
奶粉：
30克
糖粉：
7克
1
将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。
2
开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。
3
然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。
4
因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。
5
至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。
6
用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。
7
放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
8
再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。
9
这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。
10
把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
11
当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。
12
取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。
13
盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。
14
烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟。
15
烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。
16
把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。
17
分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。
18
制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
19
把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
20
用面包刀将冷却的面包切成4份。
21
每份面包，用刀在中间划2道口子。
22
用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。
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再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
24
把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:25:36
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