奶酪软排包
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来源：互联网
Tip：1、方形模具为24厘米屋诺方形烤盘，面团可以直接等分为六份全部放入此烤盘，会做出比较丰满有厚度的排包 2、液体请灵活调整，配比液体比较保守，觉得干建议略微加几克水 说方子液体量大的童鞋，我只能说自行调整吧。。。。 补充：酒渍蔓越莓就是用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，当然馅料随意
种面团：
适量
高粉210克：
适量
酵母3克：
适量
奶粉5克：
适量
全蛋液30克：
适量
水100克：
适量
主面团：
适量
高粉90克：
适量
盐4克：
适量
糖45克：
适量
奶粉8克：
适量
黄油30克：
适量
水55克：
适量
奶酪馅：
适量
奶油奶酪80克：
适量
糖粉25克：
适量
酒渍蔓越莓干60克：
适量
1
酒渍蔓越莓干切碎备用
2
奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态
3
加入切碎的蔓越莓干，拌匀
4
装入裱花袋被用
5
种面团的所有材料揉成面团，发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度
6
PS：可以用任何一种方式，烤箱发酵，面包机发酵，室温发酵，皆可。根据自己时间安排就好。
7
发好的种面团扯开这样子
8
种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑，加入黄油继续揉，直到可以拉出较为结实的透明薄膜
9
揉出膜的面团略微松弛15分，等分为九个小面团，每个约62-64克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
10
松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄
11
挤入适量奶酪馅
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卷起，略微搓长（与模具等宽）
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依次做好后，其中六个放入方形烤盘
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剩余三个为一组，编成麻花辫，放入17厘米长条模具
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整形好的面团放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大
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取出面团和热水，烤箱170度预热 面团放入预热好的烤箱中层，160度上下管烤制22分左右
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面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却，也可以省略黄油，朴素的观感也别有味道
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