烤起司蛋糕

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Tip：用直径15CM，底座可拆移的圆形模一个。请选择乳脂肪含量为45%-48%的鲜奶油

消化饼干：

5片

无盐黄油：

20克

奶油奶酪：

250克

酸奶油：

30克

细砂糖：

60克

鸡蛋：

2个

淡奶油：

100ML

奶油起司、鸡蛋、酸奶油放置室温下回温备用。奶油要使用时以微波炉熔化。

将烘焙纸剪成直径15CM的圆形，以及一张宽6CM、长48CM的长条形，分别铺在圆形蛋糕模底部，并在侧边围上一圈。

将饼干压碎，加入熔化的奶油一起混合均匀，铺在模型底部上，用汤匙背面将表面整平，放入冰箱冷藏定型。

在搅拌盆中放入奶油奶酪用打蛋器搅打成柔软细致状。

加入酸奶油、细砂糖一起充分混合均匀。

将蛋打散，分三次缓慢加入，每次都要充分混合均匀。

淡奶油分2此加入，每次都要充分混合均匀。

将起司糊倒入铺好饼干底的模型中。

放入已经预热至170°C的烤箱中，烘烤约50分钟。

待烤好的蛋糕稍微冷却，即可在蛋糕和底部、侧边的烘焙纸之间插入刀刃，沿着边缘划一圈，就可以将蛋糕和烘焙纸分开了

静置室温下，待冷却后盖上保险膜，放入冰箱冷藏一晚即可。

用布巾或纸巾弄湿后拧干放入微波炉加热40秒~1分钟，然后包裹在模型外侧让模具加温。