藤田千秋的蔓越莓白巧克力贝果

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Tip：由于每个人的烤箱情况不同，请视贝果上色程度决定烘焙时间。

高筋面粉：

200克

干酵母：

3克

砂糖：

10克

盐：

3克

水：

110-125克

黄油：

5克

蔓越莓：

50克

白巧克力：

25克

糖水用：

适量

水：

糖：

50克

除蔓越莓和白巧克力、黄油外所有材料，先揉匀。后油法加入黄油和蔓越莓揉成光滑的面团（扩展阶段即可，不用到完全阶段）。

将面团分割成6等份，滚圆。醒10分钟。

取一个面团用手掌按压成长方形，在靠近下左位置放入白巧克力碎，右边和上方要多空出来一点。

自下向上紧紧卷起，尽量排出空气，捏紧封口。

将面团滚长（约20cm），右侧3厘米处压扁成片状。

首尾相接，用右侧包裹住左侧，并将片状区捏紧掐合。

圆圈中心涂少许橄榄油，醒发20分钟（天气比较阴冷的时候30分钟）。

锅内倒入1L水，加入50克白糖（方子分量外），煮沸后，转成最小火加热（只有内圈有火焰的状态）。放入贝果，每面煮30秒，双面煮完捞出，沥干水放入烤盘。

预热烤箱，放入贝果，200度，中下层，23分钟。