白巧克力经典芝士蛋糕

81968 阅读 0 评论 58 点赞来源：互联网

Tip：整个过程只需要搅拌，搅拌，搅拌.....入烤箱，入冰箱冷藏，享用！！不会消泡，不会不够松软！！

奶油奶酪：

250克

酸奶油：

200ml

白巧克力：

150克

淡奶油：

200ml

细砂糖：

110克

蛋白：

3个份

牛奶：

30ml

香草豆荚：

半根

消化饼干（饼底用）：

100克

黄油（饼底用）：

50克

白巧克力薄片（表面装饰）：

适量

制作饼底。将饼干装在食品袋里，用擀面杖擀成细面，加入融化的黄油，用手抓匀，铺到模具底部，用勺子按压使其紧实。

盆中放入软化的奶油奶酪，加入砂糖。

用刮刀稍微拌合。

加入酸奶油，用力搅拌均匀。

逐个加入蛋白，加入一个，搅拌均匀再加入下一个。

加入牛奶，搅拌。

刮出的香草籽加入奶酪糊，搅拌。

把取出香草籽的豆荚放入淡奶油，小火加热至将要沸腾。

加热的淡奶油取出香草豆荚，倒入白巧克力使其融化。

融化的白巧克力和淡奶油的混合物，分次加入到奶酪糊中。

过滤后的奶酪糊倒入模具中。

如照片所示，在活底模具外面放上一个稍大的固底模具，置于烤盘中，在烤盘中注入开水，至少1cm。 160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了，要及时补足。不过用我这种方法，可以一次多加些水，不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具，需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘，加开水

散热后的蛋糕，放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时，最后装饰上巧克力薄片。