蔓越莓白巧克力芝士蛋糕

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奥利奥：

一袋

细砂糖：

1/3杯

玉米淀粉：

1+1/2茶匙

冷水：

1/3杯

蔓越莓(新鲜或冷冻)：

1+1/2杯

奶油奶酪：

340g

鸡蛋：

1个

蛋白：

1个

香草精：

1茶匙

柠檬汁：

1/2汤匙

白巧克力：

80g

淡奶油或double cream：

1/4杯

黄油：

20g

首先制作奥利奥饼底,奥利奥去掉夹心,擀面杖捣碎

加大约20g融化的黄油扮成泥状,压实在8寸模具底部.放入冰箱冷藏

接下来制作蔓越莓汁,玉米淀粉和糖拌匀,加入冷水,小火加热,最后加入蔓越莓,用勺子搅匀压碎,过滤掉籽.

奶油奶酪软化,加糖,用搅拌器低速搅拌,依次加入鸡蛋,蛋白,柠檬汁

巧克力隔水完全融化后加入奶酪糊,搅拌均匀(最好多搅拌一段时间,让蛋糕体更细滑)

取出奥利奥饼底,倒入2/3奶酪糊.轻轻晃动均匀后加入3汤匙蔓越莓汁

小心晃动模具让蔓越莓汁均匀,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要让蔓越莓汁溢出,然后用牙签画出漩涡圈,为接下来的波点提供轨迹

用注射器或者小勺在轨迹上滴上蔓越莓汁,用牙签从中心的圆点开始沿着原先的轨迹滑动,到最后一个波点之前不要抽出牙签.心形就画出来啦

入烤箱150度30分钟,过程中最好多观察,表面千万不要变色.烤好后关掉烤箱停留5分钟再取出放凉,再放入冰箱冷藏6小时以上