酸菜汆白肉（勾氏私房菜）
68909 阅读
0 评论
50 点赞
来源：互联网
Tip：五花肉不要煮过熟，太熟不容易切薄；凉透再切，才能切薄；酸菜不要过度清洗以及过度攥水，那样就没有酸菜味了；最后炖得越久越好吃；喜欢冻豆腐的可以放，冻豆腐要提前焯水攥干，最后和五花肉一起下锅炖煮，汤要适当添加。
酸菜丝：
1袋（约500克）
五花肉：
200克
葱姜、花椒、盐：
适量
八角：
1个
清水：
1000克
油：
20克
1
1.五花肉整块冷水下锅，此时水量要放足，就是下一步炖酸菜的汤。煮开撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，转小火煮20分钟，肉用筷子能扎透即可 2.把肉捞出放凉后切薄片，越薄越好，煮猪肉的汤捡去花椒留用 3.酸菜丝漂洗一两次，轻握去除部分水份 4.锅中放油，不等油热直接放葱花姜丝，等油热葱香飘出，下酸菜中火翻炒2分钟 5.加入煮肉的汤，开锅下五花肉片，盐调味，转小火炖30分钟即可
2
如果有时间，炖越久越好吃
- 本文分类：其他
- 本文标签：
- 浏览次数：68909 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:23:28
- 本文链接：酸菜汆白肉（勾氏私房菜）
相关推荐
-
-
-
还原成都街头的：粉蒸牛肉
今天的粉蒸牛肉。自从在成都的街头吃过之后，就觉得是那种好吃到去了当地就一定不能错过的味道。虽然粉蒸菜并不是四川独有的烹饪方法。可是这菜系到了四川，就味道来说似乎就有些独树一帜了！选将好的牛肉筋膜去尽，蒸至酥烂弹牙后，蘸着咸辣并重的酱料，想象着若是饭前来上一小笼，那会是怎样的开胃可口！ 今天分享的粉蒸牛肉似乎稍微精致了些，不过如若在家宴客，则可以搞个大碗塞得满满的，表面铺上芋头或土豆，隔水慢慢的蒸。其他 27343 浏览 -
-