酸菜汆白肉（勾氏私房菜）
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Tip：五花肉不要煮过熟，太熟不容易切薄；凉透再切，才能切薄；酸菜不要过度清洗以及过度攥水，那样就没有酸菜味了；最后炖得越久越好吃；喜欢冻豆腐的可以放，冻豆腐要提前焯水攥干，最后和五花肉一起下锅炖煮，汤要适当添加。
酸菜丝：
1袋（约500克）
五花肉：
200克
葱姜、花椒、盐：
适量
八角：
1个
清水：
1000克
油：
20克
1
1.五花肉整块冷水下锅，此时水量要放足，就是下一步炖酸菜的汤。煮开撇浮沫，下葱姜八角花椒料酒，转小火煮20分钟，肉用筷子能扎透即可 2.把肉捞出放凉后切薄片，越薄越好，煮猪肉的汤捡去花椒留用 3.酸菜丝漂洗一两次，轻握去除部分水份 4.锅中放油，不等油热直接放葱花姜丝，等油热葱香飘出，下酸菜中火翻炒2分钟 5.加入煮肉的汤，开锅下五花肉片，盐调味，转小火炖30分钟即可
2
如果有时间，炖越久越好吃
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- 发布日期：2024-01-30 08:23:28
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