潮汕卤水

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Tip：1. 这个方子我做了3次以上，每次都没有失望，当然，丢进去的香料不会每次都按部就班，但是只要你有颗爱卤水的心，他就不会让你失望。。 2.每次煮卤水的时候家里都特别香，看着白水蛋煮成卤蛋，心里就暖暖的。。。哈哈哈。 3.卤水锅绝对是个宝贝，所以珍惜他。每次煮完如果长时间不用的话可以把卤水倒出来放入速冻。下次重新拿出来添些新卤就可以很好吃。
水：生抽：老抽：料酒：
3:3:1:1
冰糖：
一小把
香叶：
4片
八角：
3个
桂皮：
一小段
花椒：
一小把
山奈：
少许
干辣椒：
2个
大蒜：
一瓣
香菜整棵：
3棵
大葱：
一棵
老姜：
一小块
五花肉：
适量
白水蛋：
适量
油豆腐：
适量
1
香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。
2
准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。 把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。 煮开。
3
丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。
4
放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。
5
五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。
6
然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。
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  • 发布日期：2024-01-30 08:23:28
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