奥利奥巧克力贝果~天然酵种

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天然酵种(百分百粉水比)：

100克

高筋粉(金像)：

200克

细砂糖：

8克

盐：

4克

水：

96克

黄油：

5克

奥利奥饼干碎：

38克

巧克力碎：

28克

煮贝果糖水：

适量

细砂糖：

38克

水：

750克

奥利奥去掉夹心，巧克力掰碎，一起放入料理机打碎。

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，然后加入奥利奥巧克力碎揉匀。。

揉匀就可以了哦。

立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

翻面后自上，下各三分之一处向内折。

然后对折，捏紧收口处。

略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。

一头用擀面杖压扁。

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

翻面。

将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

中下层独立控温模式，上火190,下火200度20分钟，上色盖锡纸。

出炉。

其实空口吃就很美味了，抹上奶酪简直秒杀。