奥利奥巧克力贝果~天然酵种
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来源：互联网
天然酵种(百分百粉水比)：
100克
高筋粉(金像)：
200克
细砂糖：
8克
盐：
4克
水：
96克
黄油：
5克
奥利奥饼干碎：
38克
巧克力碎：
28克
煮贝果糖水：
适量
细砂糖：
38克
水：
750克
1
奥利奥去掉夹心，巧克力掰碎，一起放入料理机打碎。
2
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，然后加入奥利奥巧克力碎揉匀。。
3
揉匀就可以了哦。
4
立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。
5
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
6
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
7
然后对折，捏紧收口处。
8
略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
9
一头用擀面杖压扁。
10
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
11
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
12
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
13
翻面。
14
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
15
中下层独立控温模式，上火190,下火200度20分钟，上色盖锡纸。
16
出炉。
17
其实空口吃就很美味了，抹上奶酪简直秒杀。
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- 发布日期：2024-01-30 08:23:53
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