紫薯馅

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Tip：全程小火翻炒，费时又费力哟，可以减半做

紫薯：

1000g

花生油：

80g

黄油：

30g

麦芽糖：

2勺

白糖：

60g

熟糯米粉：

50-60g

1

紫薯去皮，切开，上锅蒸25分钟，熟后，夹出，用勺子压成泥，锅中放入一半的花生油，倒入紫薯泥，小火翻炒，剩下的油分次加入，前面的油全部吸收后才可加入下一次

2

炒至这个状态，加入麦芽糖，白糖，炒匀，筛入面粉，面粉少量多次筛入，边筛边翻炒，加入黄油

3

炒的越来越干，巳经不粘刮刀了

4

快抱团了，再炒个5-10分钟起锅，翻转刮刀，馅很缓很慢流动便好了

5

馅放凉后，带上一次性手套，在硅胶垫上把馅揉均，密封装好，放入冷藏

6

做出来紫薯馅很细腻光滑

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发布日期：2024-01-30 08:23:35
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